日曜日：ベーコンの燻製

久しぶりに燻製を作りました。

素材はベーコンです。

燻製器から出した直後なのでテカリがありますが、これをさらに乾燥させて煙臭さを抜くと食べごろ。右の黒ずんだところが一番美味しい。

ベーコンはすでに燻製をかけた肉なんですが、これをさらに強く燻製をかけて乾燥させると、酒のつまみに最高。

味が濃くなってひと欠けで何杯でもいけます。