薫製初挑戦を振り返る - 走って、走って、ときどき海遊び

薫製初挑戦は大失敗に終わった。昨夜もうつらうつらしながら何を改善するといいのか考えてみた。
大失敗を振り返ってみると、スモーカー内の温度を１００度に保つよう中火にしていたら何十分たっても木片チップが焦げる様子も見えず、スモークが上がらないのでコンロの火を最大にしたら、スモーカー内の温度が１４０度を超えどうにかスモークが上がり始めたものの数分でチップに火がついてしまい食材を焦がすことになった。

何がいけないの？どうしたらいいの？

思いつたのは熱源に使ったカセットコンロ。使ったのは焼肉などに使うタイプで、バーナーがＵ字で上に網を乗せて使う。通常はこの網の上に焼肉を乗せるんだけど、今回は木片チップを入れた金物の皿を乗せその上にスモーカーを乗せた。これだと皿の直径よりＵ字バーナーのほうが大きくて皿の外側からの炎でスモーカー内を熱してしまう。このためスモーカー内がすぐに１００度に達して、一方、皿の木片チップを焦がすまでに温度は上がらない。

バーナーは皿より直径が小さいゴトクを置くタイプじゃないとうまくいかないんじゃないか。じゃー、熱源は何がいいのか。

ネットであれこれ調べてみると電熱器がいいようだ。そう、ニクロム線を使ったものだ。６００Ｗタイプのものでも十分使えるようだ。あれこれ探してコレをすすめる人が多いので買ってみるか。今更中途半端でやめられないし、釣ってきた魚を薫製にして上手く食べてやる思いは捨てられない。