今回の燻製食材は鳥もも肉。先週のニジマスがうまくいったので一気に肉系に挑戦だ。こんがり焼けた皮の内側はジューシーな肉を想像して挑戦だ。 想像が行き過ぎると失敗するようだから、ほどほどの気持ちでいこか。今回もスモーカー内の温度を１００度に維持…