きょうをリセット(+週末海遊びの記録)

ラスコです。くよくよしないで今日をリセットして頑張ろう、週末は海で遊んじゃえ。

燻製作り・料理

木曜日:遊べてません

外遊び全然できていないので、ブログ更新も滞りがちです。 自分の更新ができなくとも、読者になっている方の更新記事は読んでおこうと読みながら星をつけていました。ためちゃうと読むのも一苦労で全部は読み切れないなーと途中で諦めました。 昼ご飯で、そ…

土曜日:カレー修行の週末

おとといの木曜日夕飯後からお腹を壊し、体力の回復もままならず本日の好天は家で過ごしました。 カレー修行は続く ウインドサーフィン乗りに行くつもりでいたので、手持ち無沙汰な時間をカレーを作って過ごしました。 本日のカレーは、新たな試みとしてイン…

日曜日:美味しいヒラメ料理は何

サーフヒラメ釣り2年間で1尾しか釣れなかったのに、今年に入って2尾を釣り上げる。何事も諦めずに食らいつくことが大切と、遊びながら思い知らされました。釣り上げたヒラメの味はいかがなものでしたか。 塩焼きはイマイチ 金曜日に釣り上げたヒラメは5枚お…

水曜日:簡単!餃子スープが美味しい

昨夜の残り物の焼き餃子で、中華風スープを作ってみました。 鍋に水を入れて沸騰してから、中華出汁の元「創味シャンタン」を味をみながら濃くなりすぎないよう溶いていく。 同時に餃子を入れて中火で煮ていく。程なくして醤油と刻みネギを入れれば出来上が…

土曜日:カレーの日

月に一度カレーを作ります。今日は先月までと違った工夫をしてみることにしました。 素人考えで味わい深くしてみる じゃがいも、人参、玉ねぎのほか、ハチミツ、ウスターソース、醤油、ホールトマトなどあれこれ入れて、肉は豚と牛の合い挽き細切れ肉を使い…

土曜日:昼ビールで昼寝

今日は午前中は部屋の掃除から洗車からして、午後からは撮り貯めた番組を見ていたんだけど、無性に眠くなったのでビール飲んで夕方まで寝てました。 浜で寝てるだけでも価値アリ 釣りは金曜日に出かけることにしているが、金曜日の風波が強い日が多くてなか…

日曜日:燻製作りで過ごす

大寒波の襲来で週末の海は大荒れ。2日間家で過ごしました。 土曜日には午前中から洗車していたら、ボディー表面の水分が薄く氷の膜になっていました。 体を動かしているので寒さは感じなかったけど気持ち寒波を感じ取りました。 今日は、昼前から肉の燻製づ…

寒い季節は燻製だ

久しぶりにウインドサーフィンに行くつもりでいた土曜日。 風がなさそうなのでやめにした。クルマは車検で明日取りに行く予定なので、 出掛ける予定もなくのんびり過ごすことにした。今日日曜日は、寒くなったし久しぶりに燻製をやることにした。 厚めのベー…

久しぶりに燻製練習:ベーコン

ベーコンは肉を塩漬けにして軽く燻製かけたものだけど、今回はベーコンを生の肉から作るんじゃなくて、出来合いのベーコンを買ってきて燻製で焼き上げてみた。厚めのベーコンを用意して、事前準備は何もせずパックから出して塩コショウして、すぐに100度…

燻製練習:連続失敗

連続して失敗した。 失敗というか味がうまくないんだ。それはフランクフルトソーセージとスパム。フランクフルトソーセージの一番うまい食い方は、フライパンで炒めるのではなく、火にあぶって表面の皮がパリパリになるまでじっくり焼きあげるのがいい。 表…

燻製練習:ささみ肉のジャーキー

本日の燻製練習は鶏ささみ肉のジャーキー。前々日の夜から醤油ベースのつけ汁につけて味付け。 醤油、みりん、天然塩、三温糖、日本酒、白コショウ、にんにく、生姜を鍋に入れてひと煮立ちさせてから冷ましておく。ささみ肉は包丁で開いて肉を薄くしたあとワ…

燻製練習:鳥スペアリブ

きょうも寒かった。3月の寒さとか。ま冬の寒さに比べれば、どってことないんだけど、暖かくなってからだとテンション落ちる。 コタツしまわなくてよかった。夜になってからはガスストーブつけたわ。昨日のカレーは昼にカレーうどんにして完食。カツオとイリ…

カレー作り

久しぶりに逗子に出掛ける予定でいたけど、急に寒くなるし、風も見込めそうもないので朝起きできず。 一応は起きたんだけど、スマホで逗子の風を確認してみると5mふいている。どうせ昼にかけて止むんだろうと2度寝してしまった。2度寝といっても7時には…

来冬はニジマスの薫製に挑戦

日曜日の鉄腕ダッシュで、捨てる食材をもらい受け料理を作る「0円食堂」という新企画が始まった。そのなかでニジマスの薫製を作っている工場を訪ねていた。燻製作りの紹介はほんの少ししかなかったけど興味深く見た。ボクの燻製の完成形としてぜひ作りたい…

薫製練習:たこ

雨はさほどでもなかったけど、風の勢いは3時過ぎまで続いてました。我が家では洗濯物の一つが飛んでいってしまい行方不明に。昨日から薫製作成用に漬け込んで用意しておいたゆでダコがあったので風が収まるのを待ってました。今回は50度から70度の温燻…

薫製練習:鳥もも肉

今回の燻製食材は鳥もも肉。先週のニジマスがうまくいったので一気に肉系に挑戦だ。こんがり焼けた皮の内側はジューシーな肉を想像して挑戦だ。 想像が行き過ぎると失敗するようだから、ほどほどの気持ちでいこか。今回もスモーカー内の温度を100度に維持…

薫製練習:ニジマス

昨日釣ってきたニジマスを薫製にしてみた。 切り身を3切れ、ひとつは醤油とみりんベースのつけ汁に入れて30分。前回のイカはつけ汁に入れすぎてしょっぱかったので時間を短くしてみた。残り2つは全体に塩をまぶして黒胡椒をふりかけただけのシンプルなも…

薫製はやってる?

今日の日経新聞朝刊で、家飲みが増え自宅で調理器具を使って本格的な店の味を作る事が広がっているといった記事だ。燻製作りもそのひとつで、ゆで玉子やかまぼこなど一味違った酒の肴が手にできるという。 まっ、あまいですね。そんな簡単にはできないんだぞ…

薫製練習:イカ

日曜日は燻製作りもちろんやりました。今回の食材はイカ。ちょい本格的に下味をつける漬け込み液を作ってみる事に。御覧の通り醤油とみりんがベースになった漬け込み液だ。これを混ぜひと煮立ちさせて、さましてからジップロックに入れ、解凍した冷凍イカを…

日曜日に作った塩サケの薫製を食べてみた。

イイ色に燻製出来ていたのでどんなか楽しみ。中まで火は通っているだろうけど電子レンジにかけて暖めてみた。時間が長すぎてかなりポロポロ状態になったけど、これがかえって乾燥させることになってうまかったかも。 普段魚の皮は食べないんだけど、この燻製…

再び薫製の日曜日

薫製の日曜日になりました。 本日の食材は、塩サケとミックスナッツ。魚とか肉を燻製する場合下ごしらえが必要で、何時間も液につけておくか塩や故障をふっておく。塩サケとかアジの開きなら既に下ごしらえ済んでいるのですぐに薫製処理できるお手軽食材だと…

薫製日和の日曜日

寒い朝でした。予報だと氷点下2度に。7時半まで布団の中でぬくぬくしてたから実際どうだったのか。もちろん早朝トレーニングは中止。起きてから窓を明けたとき吹きこんできた風が充分冷たかったから予報通りの寒さだったんでしょう。さあ、日曜日といえば…

薫製初挑戦を振り返る

薫製初挑戦は大失敗に終わった。昨夜もうつらうつらしながら何を改善するといいのか考えてみた。 大失敗を振り返ってみると、スモーカー内の温度を100度に保つよう中火にしていたら何十分たっても木片チップが焦げる様子も見えず、スモークが上がらないの…

燻製作り初挑戦

用意した食材は、タラコ、ウインナー。先日紹介した雑誌やウエブ「燻製記」で紹介されていた食材で、事前の下ごしらえがいらないのでまずこれからやってみた。ウインナーは燻製処理がされている茶色のものではなく、白いものを選んだ。結果から見ていただき…

週末はおいしい燻製料理

アマゾンで注文した燻製スモーカーが届きました。それにしてもアマゾンの配送早いです。 注文ボタン押してから3日目には届いている。 短時間の配送を各社競っているんだろうけど、複数注文して他の品物の配送が遅れるからって1冊だけ先に届けられることが…

出不精な二日間

二日間一歩も外に出ないで日曜も夕方に。窓から見える外はもう真っ暗。土曜日に思うように遊べない日が続いて、すっかり出不精になってしまった。もともと出不精で、インターネットと釣りビジョンの番組見てれば何日でも過ごせる。出不精を解消すべくあれこ…